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¿Conoces las características del vino?

Encontramos diferentes parámetros que hacen que atribuyamos a cada vino unas características diferentes. Y, por tanto, con estas ya conseguimos diferenciar cada uno de estos por su nombre. Un vino es prácticamente como una huella dactilar, no hay dos iguales, razón por la cual hace, de esta bebida, tan peculiar.

Las características que podemos identificar en este brebaje son el estado, el color, el envejecimiento, la calidad e identidad geográfica y el carácter especial de algunos tipos de vinificaciones.

Estado

Hablando sobre el estado del vino, podemos hacer una distinción entre dos clases de esta bebida. Una serían los vinos tranquilos y otra los vinos espumosos.

Por un lado, lo que podemos decir sobre los vinos tranquilos es que gracias al anhídrido carbónico (que es un compuesto inorgánico, también conocido como CO2) se consigue mantener en el tiempo la apariencia del vino.

Por otro lado, lo que podemos decir sobre los vinos espumosos es que son los cavas, champagnes, vinos de aguja… todos los vinos de burbujas en general. En la composición de estos vinos encontramos el anhídrido carbónico tanto de procedencia endógena como exógena.

Color

Dentro del color, podemos diferenciar tres grupos de vinos:

  • Vinos blancos: son aquellos vinos que están elaborados a partir de las uvas blancas. Si las uvas que se empleen son jóvenes, el vino resultante será más claro que otro elaborado con uvas más viejas. Con la maduración de la fruta o del propio vino, este adquirirá al final unos tonos más amarillentos. Esto tendrá lugar en barricas de oxidación.
  • Vinos rosados y claretes: son aquellos vinos que están elaborados a partir de variedades tintas o de tintas y blancas conjuntas. La gama de color en la que podemos encontrar esta clase de vinos se encuentra entre un cobrizo pálido, pasando, a su vez, por el carolino hasta el rojo carmín, pero sin llegar al color tan oscuro del vino tinto.
  • Vinos tintos: son aquellos vinos que están elaborados a partir de las uvas tintas. El color rojizo de esta clase de vinos se debe a su grado de acidez, el cual le atribuye su color tan característico.

Envejecimiento

Dentro de la característica del envejecimiento podemos llegar a clasificar hasta 4 grupos de vinos.

  • Vino joven: es la clase de vinos que se empieza a comercializar al año siguiente de su vendimia. Apenas pasa por la barrica.
  • Vino crianza: esta clase de vino tiene un periodo más largo de envejecimiento. Al menos 24 meses. Durante todo este periodo, el vino pasará tanto por barrica como por botella. Otro dato es que de esos 24 meses de envejecimiento, al menos 6 de ellos el vino los debe haber pasado en barrica.
  • Vino reserva: esta clase de vino tiene un periodo aún más largo de envejecimiento que el crianza. Al menos 36 meses, de los cuales al menos 12 meses debe haberlos pasado el vino en barrica.
  • Vino gran reserva: esta clase de vino tiene el periodo más largo de envejecimiento de todos los vinos. Como mínimo debe envejecer durante 60 meses. De todos ellos, al menos 24 meses debe haberlos pasado el vino en barrica.

Calidad del vino

Distinguimos distintas clasificaciones de los vinos según su calidad.

  • Vinos de mesa: son vinos que son aptos para el consumo. Permiten la utilización de uva procedente de diferentes localizaciones, pero siempre se debe respetar la calidad. En estos casos no hará falta resaltar la distinción geográfica, tan solo bastará con el nombre de la provincia.
  • Vinos de la tierra: son aquellos que proceden de determinadas zonas de España. Además, estos tienen unas cualidades determinadas que los hace diferenciarlos que sean de una región u otra del país.
  • Vinos con indicación geográfica: son los que se elaboran en una región concreta y en ninguna otra. Esto es así porque la uva que utilizan tiene unas características que no se encuentran en ninguna otra uva del lugar.
  • Vinos con D.O: son aquellos que proceden de una zona concreta dentro de una región. Su elaboración ha de seguir unos parámetros muy estrictos de acuerdo con el consejo regulador de la D.O.
  • Vinos con D.O.Ca: son aquellos que van un paso más allá que los de D.O.
  • Vinos de pago: es el mayor reconocimiento que puede recibir una zona muy localizada. Estos están dotados de un estricto control de calidad, de ahí que sean vinos tan exclusivos y que sea tan difícil de adquirir esta etiqueta.

Especiales

También encontramos otra clasificación dentro de esta característica:

  • Vinos generosos: son aquellos a los que se le aumenta su graduación en alcohol con el objetivo de conseguir un producto mucho más estable.
  • Vinos licorosos: son aquellos que tienen una graduación alcohólica alta pero sin ningún aditivo de alcohol.
  • Vinos aromatizados: son aquellos que presentan en su composición diferentes sustancias, lo cual les aporta ese aroma especial.

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