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Catas, 2ª fase: Olfativa

En esta fase comprobaremos la intensidad y la variedad de uvas.

En esta fase de las catas comprobaremos la intensidad, que puede ser baja, media o alta según la zona (cálida o fría) y la variedad de uvas.

En primer lugar sin mover la copa, oleremos por primera vez, y podremos captar sus aromas primarios, que vienen de sus variedades (olores más frutales), a continuación, moveremos la copa para que nos afloren los aromas secundarios, que vienen de su fermentación, y los terciarios que proceden de la guarda en barrica, serán aromas a madera.

No se trata de identificar todos los aromas que instruyen al vino, sino de irte familiarizando con unos pocos. Hace falta mucho tiempo, o mucha práctica para encontrarlos todos. Pero sin  duda el olfato es un gran metrónomo del gusto. Es decir, si te gustan los olores que desprende el vino seguramente, te acabe gustando el vino, y si eres capaz de identificar esos aromas en otros vinos ya tendrás un prototipo de vino que te gusta.

Que a fin de cuentas, este es uno de los objetivos principales de todo amante del vino.

En los vinos jóvenes tan solo se pueden apreciar los aromas primarios, y mediante trascurre su tiempo de maceración van aflorando los aromas secundarios y terciarios.

Nosotros recomendamos siempre la práctica de la cata. El vino es una pasión que hay que compartir.

En primer lugar acude a catas con expertos, pronto podrás desenvolverte y sorprender a tus amigos.

Pierde el miedo en las catas, prueba y mezcla para encontrar la combinación que más te guste

En una comida, el orden sería, de vinos mas suaves a vinos mas potentes, ya que normalmente en las comidas los platos van también de suaves a potentes.
Que no os de miedo, a veces, de mezclar o cambiar de lugar de un vino blanco añejo ( mas potente) con un vino tinto joven (mas suave).

Una vez encontréis el vino que más os guste, ponerlo a prueba.

Combinarlo con diferentes platos, acompañamientos, otros vinos … En definitiva crear una atmósfera que magnifique el vino, el acompañamiento y la compañía.

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