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Etapas para realizar una cata

1ª Fase de las catas: Visualización

En este primer paso de la catas, como su nombre refleja, se contemplaran las tonalidades del vino, para ello, cogeremos la copa por la base o el tallo, inclinándola levemente sobre un fondo blanco para poder apreciar mejor las tonalidades del vino dentro de la copa. Si el observamos que el vino tiene brillo, quiere decir que esta en buenas condiciones, y por el contrario si esta opaco o turbio, que esta defectuoso.

Para saber si un vino es mas joven o mas viejo; el vino blanco joven tendrá colores mas pálidos y sus reflejos serán mas acerados o verdosos, en cambio,  el vino que ha tenido una crianza en madera o esta algo mas evolucionado el tono de amarillo irá subiendo, llegando a reflejos dorados. En el caso de los vinos tintos, para los jóvenes, colores ciruela con ribetes violáceos o azulados, y las tonalidades irán bajando cuanto mayor sea su tiempo en barrica o añejo, hacia unos tonos color cereza y unos ribetes rosados o anaranjados.

Correcta elección de la copa

En primer lugar, para realizar una correcta degustación se debe usar una copa traslúcida e incolora. Está compuesta por tres partes: base, tallo y cáliz. El cáliz debe presentar un diámetro más ancho en su parte inferior e ir achicándose a medida que llega hacia la boca. De esta manera, los aromas del vino quedarán retenidos por más tiempo.

La elección de las copas en las catas es fundamental. Una copa sin color ni adornos es lo mejor, ya que se disfrutará del color y aroma del vino. En especial para los vinos blancos, recomendamos una copa cerrada y para los tintos una copa abierta.

Tipos de copas

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