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Consejos para un maridaje perfecto

Cuando hablamos de maridaje de vino nos referimos a la combinación entre el vino y la comida. En España existe la buena costumbre de acompañar las comidas con esta bebida, pero, ¿acaso sabemos cuáles son las mejores combinaciones?
Los distintos sabores de la comida casan o no con los diferentes atributos de los vinos. Así pues, os ofrecemos algunos ‘tips’ y consejos para poder disfrutar de una cata en vuestra propia casa.

Acidez, azúcares, taninos y alcohol

Dependiendo de la comida que vamos a acompañar con un vino, nos fijaremos en estas características.

Un vino ácido compensará una comida grasa. Del mismo modo, puede hacerla parecer más salada, al igual que si ésta es dulce puede hacer parecer al vino menos ácido.

Un vino dulce casará a la perfección con comidas dulces, potenciando así el sabor de ambas partes. Es lo más recomendable cuando se piensa en un vino para el postre, además de que el cambio de un tipo a otro proporcionará nuevos y muy distintos sabores.

Para acompañar comidas grasas y con proteína, un tinto fuerte y seco en boca, como nuestro querido Tío Goyo, será una apuesta segura.

Así pues, un vino con una graduación alcohólica alta deberá acompañar comidas fuertes para no eliminar el sabor de ésta. En nuestro caso, María de Palafox es un acompañante idóneo para este tipo de combinación.

Cómo puedo maridar correctamente

A parte de las indicaciones anteriormente indicadas, el mejor consejo que podemos dar es EXPERIMENTAR. Pese a que el maridaje tiene unas pocas directrices básicas, todo depende del gusto personal de cada uno. Por ejemplo, un pescado con una salsa suave maridado con un tinto potente generará un sabor desagradable en boca, pero a lo mejor uno afrutado con poca graduación no resulta una mala combinación.

Por último, hay que pensar en el menú de manera global: ¿va a ser una comida ligera o pesada? ¿qué entrantes vamos a incluir? ¿añadiremos salsas con mucho sabor? De este modo, con una idea general del menú podremos determinar de una mejor manera qué vinos pueden acompañar mejor.

 

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