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Catas, 2ª fase: Olfativa

En esta fase comprobaremos la intensidad, que puede ser baja, media o alta según la zona (cálida o fría) y la variedad de uvas.

En primer lugar sin mover la copa, oleremos por primera vez, y podremos captar sus aromas primarios, que vienen de sus variedades (olores más frutales), a continuación, moveremos la copa para que nos afloren los aromas secundarios, que vienen de su fermentación, y los terciarios que proceden de la guarda en barrica, serán aromas a madera, tabaco.

En los vinos jóvenes tan solo se pueden apreciar los aromas primarios, y mediante trascurre su tiempo de maceración van aflorando los aromas secundarios y terciarios.

¿Vas a mezclar en una comida distintos vinos?

En una comida, el orden sería, de vinos mas suaves a vinos mas potentes, ya que normalmente en las comidas los platos van también de suaves a potentes.
Que no os de miedo, a veces, de mezclar o cambiar de lugar de un vino blanco añejo ( mas potente) con un vino tinto joven (mas suave).

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