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Catas, 3ª fase: Gustativa

¿Qué tenemos que tener en cuenta para degustar en una cata, el vino en boca?

Catas

En una cata, el vino debe presentar un equilibrio entre tres gustos básicos: dulce, ácido y amargo. Además se analiza su fluidez y su posible aspereza en un primer contacto con el paladar.Es muy importante el llamado «cuerpo» del vino. Sin entrar en posibles detalles sobre la personalidad del vino, es imprescindible que el consumidor, o mejor dicho el catador, sea capaz de identificar nuestro vino a lo largo del tiempo.

Por último, se evalúa el retrogusto o también llamado “final de boca”. Se compone de los sabores que pueden percibirse en la cavidad bucal, y los  aromas del vino ingerido. La complejidad de aromas y sabores percibidos por vía retronasal, al igual que su duración, son importantes indicadores de la calidad del producto degustado. Los vinos de mayor calidad presentan un retrogusto largo y complejo, lleno de matices y singularidades.
Si estamos haciendo una cata de diferentes vinos (tintos, blancos o rosados), primero comenzaremos con los vinos tintos y acabaremos con los vinos blancos, ya que el acidez puede matar el sabor del vino tinto y lo podremos encontrar más rústico de lo que es.

En Bodegas Larre damos mucha importancia al cliente. Por eso nuestra tónica habitual en los vinos es que sean vinos «fáciles de beber».

Tratamos que la experiencia del cliente con nuestros vinos sea grata y desde aquí, os animamos a que catéis muchos vinos, que os metáis de lleno en este mundo tan apasionante de los vinos, y sobretodo que nos deis la oportunidad de sorprenderos con nuestros vinos.

Estamos convencidos de nuestra calidad, y el trabajo de nuestros enólogos.

Además con estos pequeños consejos sobre catas y cualidades del vino, seguro que sabréis apreciar nuestros productos.

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